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西餐礼仪

洋蓟、芦笋的吃法

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洋蓟(Artichokes)的吃法:洋蓟若是热吃,则与融化的白脱或热酱汁一起上桌;若是冷吃,则与香醋或冷酱汁一起上桌。
洋蓟的吃法是,用手指依次撕下洋蓟叶片,将叶片宽大厚实的一端蘸入酱汁,然后轻轻提起,咬下沾有酱汁的部分。咬剩的
残叶可弃于盘沿。
靠近洋蓟中心的叶片又小又薄,剥去这些叶片,可以看到一种须状物或“蓟状物”,用叉将这层东西轻轻刮去,即可得到一块最上等的洋蓟心了。吃洋蓟心时刀叉并用。

芦笋(Asparagus)的吃法:同洋蓟一样,芦笋无论是热吃还是冷吃,都佐之以酱汁。芦笋的吃法是,用手指捏住芦笋根部,蘸以酱汁,然后咬下。如果根部太硬,不宜食用,可弃于盘沿。

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